Cuvée ROSÉ
Brut - Rosé
GOURMANDE LUMINEUSE & FRUITÉE
Rosé d'assemblage réalisé sur la base de notre cuvée HERITAGE à laquelle sont ajoutés 10 à 12 % de vin rouge nature de Champagne. Ce vin rouge est élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes de Pinots noirs situées à Damery. Ce mariage permet d'obtenir des aromes subtils de fruits rouges en conservant fraicheur et tonicité.
ASSEMBLAGE :
Vinification en blanc :
35 % de Pinot Noir
35 % de Pinot Meunier
30 % de Chardonnay
12% vinification en rouge :
100 % de Pinot Noir "Les Lotonnières" lieudit à Damery
A L'ŒIL : Robe élégante, jolie teinte rose aux nuances saumonées.
AU NEZ : Fringuant, il développe des aromes de fruits rouges ponctués de notes d'iris et de pomelo, auxquels se joignent des notes épicées comme le safran.
EN BOUCHE : Fraiche et crémeuse, la bouche présente une acidité soutenue autour d'une trame fruitée évoquant la groseille et la framboise, la caresse florale de la rose. La finale au fruité croquant laisse une sensation légèrement saline et savoureuse, un retour aromatique minéral persistant et très élégant.
ACCORDS GOURMANDS :
Apéritif façon Tapas avec jambon de Parme, Pancetta ou Speck.
Bruschetta de tomates et mozzarella au romarin
Queue de lotte sauce crémée au piment d'Espelette
Tarte aux fruits rouges crème Chiboust (suggestion Gault & Millau).
Pour en savoir plus :
