AFFINITY
(Gamme réservée aux professionnels)
AFFINITY
BRUT
"Le style classique de l’excellence de notre maison."
LLa cuvée « AFFINITY » est le résultat d'un subtil mariage des trois cépages, pinot noir, meunier et chardonnay, typiques de notre AOP Champagne. Les vins utilisés pour cette cuvée sont tous issus de la première presse. Ils sont vinifiés de manière traditionnelle, pour partie sous bois, sans fermentation malolactique. Ils sont ensuite assemblés avec une partie de notre réserve perpétuelle SOLERA, ce qui apporte une subtile complexité à AFFINITY et lui confère de subtiles arômes fruités avec une belle fraicheur et vinosité en bouche.
ASSEMBLAGE :
35 % Meunier
35 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
Vignes enherbées
Travail du sol sous les rangs
Vinification en cuves inox sans fermentation malolactique Vieillissement sur lies 24 à 36 mois
Dégorgement : 2022
Dosage 8g/litre
Degré d'alcool 12%/Vol.
A L'ŒIL : Une magnifique robe or doré, brillante et lumineuse, qui capte instantanément l'attention.
AU NEZ : Un bouquet ouvert et envoûtant, à la fois expressif et délicat. Les arômes éclatants d'agrumes frais se mêlent harmonieusement aux notes florales et aux fruits à chair blanche, avant de laisser place à une touche gourmande de fruits secs, telle la noix, en finale.
EN BOUCHE : D'une superbe harmonie, cette cuvée dévoile une bouche équilibrée, mêlant fraîcheur et vinosité. Précise et généreusement fruitée, elle offre une belle longueur en bouche, avec une finale persistante et élégante qui vous invite à chaque gorgée.
RECOMPENSES
DECANTER 2024 : 90/100
XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA 2024 : médaille d'argent
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Homard grillé au beurre citronné : La richesse du homard et l'acidité subtile du citron se marient parfaitement avec la fraîcheur et la structure du champagne.
Accords viandes blanches : Caille farcie aux fruits secs et aux épices : L'association des fruits secs et des épices met en valeur les notes fruitées et légèrement évoluées de cette cuvée.
Accords fromages : Chaource : Ce fromage de Champagne, délicatement crémeux, s'accorde à merveille avec la minéralité et l’élégance du Chardonnay.
Accords sucrés-salés : Magret de canard aux figues : Le gras du magret et la douceur des figues se fondent dans la richesse du Pinot Noir et du Meunier, avec une touche de fraîcheur du Chardonnay.
Accords végétariens : Risotto aux cèpes : Les saveurs terreuses des champignons sont sublimées par la complexité du Meunier et du Pinot Noir, tandis que la fraîcheur du Chardonnay équilibre la richesse du risotto.
AFFINITY
BLANC DE BLANCS
Extra Brut
RECOMPENSES
DECANTER 2024 : 88/100 Bronze
XIIth CHALLENGE TO THE BEST FRENCH WINES, BEERS & SPIRITS FOR ASIA ORGANIZED BY CABWINES & HKSA 2024 : médaille d'argent
Notre terroir, dévoilé dans toute sa minéralité”
"Blanc de Blancs"
100 % chardonnay
TERROIR : Coteaux du Vitryat et de la Vallée de la Marne.
ASSEMBLAGE : 100 % chardonnay
Récolte 2020 dont 20% de vin de réserve.
A L'ŒIL : Robe or pâle et brillante, accompagnée d'une bulle fine et persistante qui apporte légèreté et élégance.
AU NEZ : Des arômes frais d'agrumes et une délicatesse florale s'expriment en premier lieu, avec des notes subtiles de fleurs blanches et de pain frais. Le bouquet évolue vers des nuances plus complexes, minérales et légèrement briochées.
EN BOUCHE : Souple et fraîche, la bouche dévoile une mousse crémeuse. Élégante et fruitée, elle présente une légère acidité qui équilibre la dégustation. La finale laisse une sensation tactile harmonieuse, mêlant la souplesse des argiles et la minéralité typique de la craie.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
Vignes enherbées
Travail du sol sous les rangs
Vinification en cuves inox sans fermentation malolactique Vieillissement sur lies 24 mois
Dégorgement : 2024
Dosage 3.2g/litre
Degré d'alcool 12%/Vol.
ACCORDS GOURMANDS :
Accords terre & mer : Tartare de saumon ou de thon aux agrumes ou Carpaccio de Saint-Jacques, zeste de citron vert, Risotto aux fruits de mer ou aux coquillages. Volaille à la crème et aux morilles.
Accords végétariens : Tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre ou Ravioles de ricotta et épinards avec une touche de truffe.
Accords fromages : Brie truffé ou Coulommiers crémeux ou bien un Comté affiné 18 mois.